Pollo Relleno


pollo relleno crudo pollo relleno

  • 6 Pechugas de Pollo o  1 pollo deshuezado
  • 1 cerveza
  • Tomillo, Laurel, Pimienta, Sal al gusto
  • 1 libra de carne de res molida
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1/2 libra de cebolla redonda
  • 3 ajos
  • 1/4 libra de manzana
  • 1 onza de higos
  • 2 oz de tocineta
  • 2 oz de mortadela
  • 4 huevos crudos
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de harina de pan

Abrir las pechugas de pollo hasta que queden planas. (O deshuezar el pollo).  Alinhar con la cerveza, el tomillo, laurel, sal y pimienta al gusto. Dejar en la nevera durante un dia. Preparar el relleno: Moler la cebolla, manzanas, ajos, higos, tocineta y mortadela. Mezclar con las carnes molidas, la leche, la harina de pan, y los huevos.  Dejar en la nevera durante un dia. Armar los rollos colocando el relleno en cada filete de pollo, enrollando y amarrandolo con hilo de cocina. Llevar al horno en un molde con mantequilla a 350 grados por una hora y media aproximadamente.

Bizcocho de Pinha


bizcocho pinha

  • 3 Cucharadas de azucar morena
  • 1 lata de pinha en tajadas (Reservar un poco del jugo)
  • 1/4 taza de cerezas
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 tazas de azucar
  • 6 huevos batidos separadamente
  • 1 1/2 tazas de harina cernida
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con azucar morena. Poner la pinha en el fondo con una cereza en la mitad de cada pinha. Se bate la mantequilla con el azucar hasta formar una crema. Se agregan los demas ingredientes batiendo muy bien. Se agrega un poco del jugo de pinha. Se vierte en un molde y se lleva al horno a 300 grados mas o menos durante 55 minutos.

Lomo de Cerdo Agridulce


  • 1 lomo de cerdo (6-7 libras)
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de mostaza
  • 1/2 taza de panela rallada (puede remplazarse con azcar morena)
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharada de sal de ajo
  • 1/2 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de mezcla barbecue (opcional)
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1/2 cucharada de sal

Se revuelve todo bien y alli se echa el lomo.  Al otro dia se mete al horno a 350 grados mas o menos una hora, volteandolo en la mitad del tiempo. Se puede servir caliente o frio con la salsa caliente aparte. Se puede hacer con chuletas o costillas de cerdo.

El calculo de la carne es 1/4 de libra por persona.

Postre de melocotones


  • 1 tarro de melocotones
  • 1 litro de leche   (approx. 4 tazas)
  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de crema de leche
  • 5 cucharadas altas de maizena
  • 5 huevos
  • 1 taza de azucar

Se colocan los melocotones en el fondo de un molde partidos a la mitad o en tiras (se puede reservar uno para decorar el postre al final cortado en tiras).  El jugo de los melocotones se pone con el azucar a calentar hasta que este en punto de bola.  Aparte se hace una crema inglesa:  se licua la mitad de la leche con la leche condensada, la maizena, y las yemas de huevo.  La otra mitad de la leche se calienta en la estufa. Cuando esta caliente se mezcla con lo que se licuo en el paso anterior.  Se revuelve hasta que espese (Revolver con cuchara de palo). Se retira del fuego y se mezcla con la crema de leche y se sirve encima de los melocotones.

Aparte se baten las claras a la nieve hasta que esten duras, se le echa el almibar de azucar y jugo y se sigue batiendo por un momento.  Se cubre el molde con este batido y se mete al horno hasta que coja un poco de color.

Pollo Agridulce


4 pechugas sin hueso partidas en trocitos

Harina para cubrir el pollo

1/4 libra de mantequilla

1/2 pimenton rojo, y 1/2 pimenton verde (o uno entero de un solo color)

2 cebollas redondas picadas

2 tallos de apio picados

1 tarro pinha cortada en cubitos

3 cucharadas de maizena

1/2 taza de panela raspada

1 taza de salsa de tomate (ketchup)

1 taza de vinagre

PREPARACION

Se espolvorea el pollo con la harina y se frie en la mantequilla y un poco de aceite.  Cuando el pollo esta dorado se coloca en un molde que se pueda llevar al horno. Aparte se sofrien ligeramente las cebollas, pimentones, y apio. Cuando esten blandos se anhade la pinha.

En la licuadora se coloca el jugo de la pinha, un poco de agua, las 3 cucharadas de maizena, la panela, el vinagre y la salsa de tomate. Despues se calienta esta mezcla en una olla hasta que espese (mas o menos 10 minutos).  Se revuelve con los vegetales y se coloca sobre el pollo.  Se lleva al horno por 40 minutos a 350 grados.

Esta misma receta puede hacerse con carne de cerdo y pollo, pollo solo, cerdo solo, o con salchichas previamente cocinadas en agua.

Ensalada de Frutas


1 libra uvas verdes

2 manzanas rojas

2 manzanas verdes

1 tarro peras

1 tarro de pinha en cuadros

1 tarro de crema de leche

5 yemas de huevo

3 cucharadas de vinagre

6 cucharadas del jugo de la pinha

masmelos pequenhos al gusto

  • Se parten las manzanas en cuadritos y se echan en agua con sal y limon para que no se pongan negras
  • Aparte se ponen al banho maria las yemas batidas con un tenedor, el vinagre,y  el jugo de pinha. Dejar espesar
  • Mezclar esto con las frutas (botando el agua de las manzanas), los masmelos y la crema de leche y servir en un molde de llevar a la mesa
  • Preparar desde el dia anterior y meter a la nevera para que termine de espesar

Pollo de Lujo


5 pechugas de pollo

alinhos y sal al gusto  (cebolla redonda, ajo, sal, laurel y oregano)

1 frasco de champinhones

1 frasco de esparragos

1 lata de petit pois o alverjas

4 yemas de huevo

3 tazas del caldo en que se cocina el pollo

5 cucharadas de harina para espesar el caldo

2 latas de crema de leche

  • Alinhar el pollo desde la vispera con la cebolla, ajo, oregano, laurel y sal al gusto
  • Cocinar  el pollo con los alinhos hasta que este blando y se desprenda facilmente del hueso.  Se retira del fuego, se deja reposar. se deshilacha en trozos medianos y se deja a un lado
  • Aparte colar 3 tazas del caldo. Mezclar con el agua de los champinhones, el agua de los esparragos, las yemas, y la harina, y licuar en la licuadora.
  • Cuando esta todo batido, se pone al fogon y se revuelve con cuchara de palo hasta que espese.
  • En un molde engrasado en mantequilla se echa la salsa, luego el pollo, alverjas, champinhones y esparragos bien distribuidos.
  • Por ultimo se bate la crema de leche y se le pone por encima. Se lleva al horno a 350 grados por veinte minutos o hasta que dore

Torta de Chocolate


1/4 libra mantequilla

2 tazas de harina

2 tazas (no completamente llenas) de azucar

3 huevos

1.5 tazas de leche

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal (no completamente llena)

7 pastillas de chocolate (yo uso Luker)

Se bate la mantequilla con el azucar, la harina y la leche poco a poco.  Las pastillas de chocolate se derriten en una cucharadita de mantequilla y se agregan a la mezcla. Al final se agregan los huevos y los demas ingredientes.  Se lleva al horno a 350 grados aproximadamente una hora (los tiempos varian).

Cubierta

1/4 libra de mantequilla

1 libra de azucar 10x

1 taza de leche

5 pastillas de chocolate

Se bate la mantequilla con el azucar. El chocolate se derrite en una cucharada de mantequilla y se agrega a la mantequilla. La leche se agrega poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.  Se bate bien y se decora la torta.

ENSALADA GRIEGA


Mi descripcion de esta ensalada es que parece un postre.  En mi casa siempre se preparaba para las cenas especiales como navidad o anho nuevo.  Aun las personas que no son muy amigas de las ensaladas consiguen hacer una excepcion con ella.

INGREDIENTES

Lechuga

4 tomates

Champiñones al gusto

3 Pepinos en rodajas

3 pimentones (mezclar rojo y verde)

PREPARACION

Todo menos la lechuga se pone con una o dos horas de anticipación en media taza de aceite de oliva, un cuarto de taza de vinagre, una cucharada de salsa O.K. o salsa negra, una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal y un tris de pimienta. Se deja dos horas y se cuela. (yo guardo el liquido en caso de necesitar mas liquido al final).

La lechuga se deshoja con la mano y se pone en hielo. Los pepinos, el pimentón, los champiñones y los tomates se escurren y se ponen en la siguiente salsa:

½ taza de aceite

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de páprika

4 cucharadas de jugo de limón

1 vaso de requesón o queso crema

1 cebolla de huevo grande blanca

Todo esto se licua. Se debe servir en una ensaladera o vasija honda que sea transparente.  primero la lechuga cubriendo la ensaladera. Despues los demás ingredientes bañados con esta salsa. Si la salsa queda muy espesa, puede utilizarse parte del liquido en que inicialmente se colocaron los ingredientes.

LASAGNA


INGREDIENTES

1.5  paquetes de pasta

1 pollo  o 4 pechugas

1.5  libras de carne de cerdo

½ libra de jamón (opcional)

1 libra de cebolla

1 pimenton

5 dientes grandes de ajo

1 queso amarillo

1.5 tarros de pasta de tomate  

2 cubos de pollo con tomate

½ libra de mantequilla

1 tarro de crema de leche

1 paquete de queso parmesano

1 frasco alcaparras

¼ libra de tocineta (opcional)

 PREPARACION

Se cocina la pasta en agua con sal y aceite, solo se echa la pasta cuando el agua esté hirviendo, una vez cocida se saca, se sacael agua y se le echa agua fría.

Se cocina el pollo y se desmenuza bien pequeño sin el cuero y se reserva el caldo en que se cocinó.  Lo mismo se hace con la carne pero aquí no se necesita el caldo.

Se pica la cebolla, el pimenton y los ajos pequeños y se fritan en la mantequilla hasta que estén cristalinos, se le echa el jamón picado pequenho, el pollo, la carne, las alcaparras, la tocineta, la pasta de tomate y más o menos una taza del caldo de pollo, se deja sazonar y a punto de bajarlo se le echa la crema de leche. 

Se arman en un molde refractario o de acero que pueda ir a la mesa. Se engrasa bien el molde con mantequilla y se arma así: Primero salsa, Segundo pasta, Tercero queso y así sucesivamente hasta terminar con queso y se cubre con queso parmesano. 

Se asa en elhorno bien caliente más o menos ½ hora.