Category Archives: ENSALADAS Y VERDURAS

by

Dip de Pimenton


  • 2 tazas de pimentón de varios colores (amarillo, naranja, rojo). Aproximadamente 3 pimentones.
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de azúcar
  • Queso crema
  1. Partir los pimentones en cuadritos muy pequeños
  2. Llevar al fogón con el vinagre y el azúcar hasta que los pimentones estén blanditos y vidriosos (aproximadamente 30 minutos)
  3. Colocar que queso crema en una fuente que se pueda llevar a la nevera
  4. Cuando los pimentones y su almíbar estén fríos, servir encima del queso crema y llevar a la nevera mínimo una hora. (Los pimentones pueden envasarse y llevarse a la nevera en un frasco si no se consumen todos)
  5. Servir acompañado de galletas de sal
by

Ensalada de Quinoa


IMG_6859

INGREDIENTES

  • 1 taza de quinoa
  • El jugo de un limon
  • 1 taza de tomate en cubos
  • 1 taza de zucchini o pepino
  • 1 taza de aguacate en cubos
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/8 cucharadita de albahaca
  • sal, sal de ajo, sal de cebolla y aceite de oliva al gusto

PREPARACION

Mezclar la quinoa con 2 tazas de agua, sal de ajo, sal de cebolla, y sal al gusto. Hervir hasta que el agua este casi completamente evaporada. Tapar la olla y dejar en calor bajo por unos minutos mas.  Se deja enfriar.

Aparte en el procesador, mezclar el cilantro, jugo del limon, aceite, y albahaca hasta hacer una mezcla con todo finamente picado.

Mezclar todo con los demás vegetales. Agregar sal al gusto.

 

by

Ensalada de peras rellenas


Vinagreta de pera

1 pera cocida

1 cucharada de cebolla picada

1 cucharadita de ajo picado

½ taza de vinagre balsámico blanco

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Licuar todo en licuadora y reservar.

Ensalada

6 peras pequeñas enteras y peladas

½ taza de agua

1 taza de azúcar

2 clavos de olor

2 rajas de canela

3 onzas de queso crema

½ taza de nueces picadas

4 tazas de lechugas mixtas

Pelar las peras, partir a la mitad y eliminar el corazón.  En un tazón colocar el agua, azúcar, clavos, canela y hornear por 6 minutos (microondas). Introducir las peras, taparlas y hornearlas por 14 minutos revolviendo cada 4 minutos. Dejar refrescar. En un tazón mezclar el queso con nueces y colocar una cucharada de esta mezcla en el centro de cada pera.  En una bandeja poner las lechugas en el centro, luego las peras alrededor y bañar con la vinagreta.

25 minutos. 4 a 6 personas.

by

Ensalada de Frutas


1 libra uvas verdes

2 manzanas rojas

2 manzanas verdes

1 tarro peras

1 tarro de pinha en cuadros

1 tarro de crema de leche

5 yemas de huevo

3 cucharadas de vinagre

6 cucharadas del jugo de la pinha

masmelos pequenhos al gusto

  • Se parten las manzanas en cuadritos y se echan en agua con sal y limon para que no se pongan negras
  • Aparte se ponen al banho maria las yemas batidas con un tenedor, el vinagre,y  el jugo de pinha. Dejar espesar
  • Mezclar esto con las frutas (botando el agua de las manzanas), los masmelos y la crema de leche y servir en un molde de llevar a la mesa
  • Preparar desde el dia anterior y meter a la nevera para que termine de espesar
by

Antipasto


Ingredientes

  • 1 pimenton rojo
  • 2 cebollas redondas medianas
  • 1 frasco de vegetales mixtos en conserva
  • 1 cucharada de maizena
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1 lata grande de champinhones
  • 2 latas de atun en aceite
  • 1/4 libra de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite
  • Aceitunas al gusto

Preparacion

En una sarten colocar el aceite y la mantequilla. Picar la cebolla y el pimenton en tiras delgadas y sofreirlos. Agregar el encurtido, los champinhones partidos en rodajas y dejar freir un poco. Por ultimo agregar el atun,  la salsa de tomate y las aceitunas partidas en rodajas.  Por ultimo diluir la maicena en medio frasco del jugo del encurtido, mezclarlo todo y dejar que espese.  Dejarlo enfriar y conservarlo en la nevera en un frasco de vidrio.  Servir con galletas saltinas, pan arabe o tostadas de pan.

by

ENSALADA GRIEGA


Mi descripcion de esta ensalada es que parece un postre.  En mi casa siempre se preparaba para las cenas especiales como navidad o anho nuevo.  Aun las personas que no son muy amigas de las ensaladas consiguen hacer una excepcion con ella.

INGREDIENTES

Lechuga

4 tomates

Champiñones al gusto

3 Pepinos en rodajas

3 pimentones (mezclar rojo y verde)

PREPARACION

Todo menos la lechuga se pone con una o dos horas de anticipación en media taza de aceite de oliva, un cuarto de taza de vinagre, una cucharada de salsa O.K. o salsa negra, una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal y un tris de pimienta. Se deja dos horas y se cuela. (yo guardo el liquido en caso de necesitar mas liquido al final).

La lechuga se deshoja con la mano y se pone en hielo. Los pepinos, el pimentón, los champiñones y los tomates se escurren y se ponen en la siguiente salsa:

½ taza de aceite

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de páprika

4 cucharadas de jugo de limón

1 vaso de requesón o queso crema

1 cebolla de huevo grande blanca

Todo esto se licua. Se debe servir en una ensaladera o vasija honda que sea transparente.  primero la lechuga cubriendo la ensaladera. Despues los demás ingredientes bañados con esta salsa. Si la salsa queda muy espesa, puede utilizarse parte del liquido en que inicialmente se colocaron los ingredientes.

by

ENCURTIDO


Este encurtido se prepara y puede guardarse en la nevera en un frasco cerrado por semanas sin perder su frescura.  Es una combinacion perfecta para una carne asada. A mi me gusta tanto que a veces lo como solo.

INGREDIENTES

 1 taza de repollo en tiras

 1 taza de pimentón en tiras (verde y rojo)

 1 taza de tomate verde en tiras (Sin lo de adentro)

 1 taza de cebolla blanca en tiras

PREPARACION

Se parte todo y se cocina en una taza de agua, una taza de vinagre blanco, ½ taza de azúcar. Mas o menos por 10 minutos. Si se desea se le agrega maíz tierno. (1 tarro)

Yo nunca lo he preparado con el maiz. Si alguien se atreve a echarle maiz, por favor comente si fue una buena idea o no.