• 1 libra de papas criollas
• 1.5 libras de papas blancas
• 1.5 libras de papas rojas
• 2 cebollas largas enteras
• 4 pechugas de pollo con hueso
• 1 rama de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 cubo de concentrado de pollo
• 1 ramo de guascas (solo las hojas) – pueden usarse guascas secas
• Maiz – opcional
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de alcaparras
• Aguacates

1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas
2. Colocar las papas en una olla con la cebolla, el pollo, el cilantro, los ajos, el cubito de concentrado de pollo, y sal y pimienta al gusto. Cubrir con abundante agua
3. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo este blando y las papas esten medio desechas. El caldo puede licuarse en licuadora para que las papas terminen de deshacerse
4. Agregar las guascas y el maíz y continuar cocinando por unos 10 minutos
5. Retirar el pollo de la olla, deshuesarlo y deshilacharlo
6. Servir acompanhado de aguacates, arroz blanco cocinado, crema de leche y alcaparras ( en recipientes separados)

1 libra de papas criollas

1.5 libras de papas amarillas

1.5 libras de papas rojas

1-2 cebollas largas enteras

3 pechugas de pollo

1 rama de cilantro

3 dientes de ajo triturados

1 cubito de concentrado de pollo

1 ramo de guascas

1 taza de alcaparras

1 taza de crema de leche

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Pelar las papas y cortarlas en rodajas.  Ponerlas en una olla con la cebolla y el pollo. Cubrir con abundante agua. Agregar el cilantro, ajos, cubito de pollo, y sal y pimienta al gusto. Poner a fuego medio y cocinar por aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo este tierno y las papas deshechas.  (si las papas no estan completamente deshechas se pueden licuar en la licuadora con el caldo y despues regresar a la olla). Agregar las guascas al caldo.

Retirar el pollo de la olla, deshuesarlo y servir en plato por separado.  En recipientes separados tambien servir el arroz blanco, aguacate, crema de leche y alcaparras.