Category Archives: ARROCES

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Arroz con Champiñones


  • arroz champinhones
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 2 cubos de caldo de gallina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de champiñones cortados en laminas y sofritos en mantequilla
  • 1/2 taza de nueces cortadas en rebanadas delgadas (o almendras)
  • 1 cucharada de salsa negra (Worcestershire Sauce)

En una olla calentar el aceite, añadir el arroz y mezclar. Agregar el agua y los cubos de caldo. Dejar hervir a fuego alto hasta que seque. Tapar y continuar la cocción a fuego bajo hasta que este listo el arroz. En un recipiente hondo mezclar el arroz cocido con los champinhones, las nueces y la salsa negra. Calentar a fuego bajo y servir enseguida.

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Arroz Vegetariano


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  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 huevos batidos
  • 1 rama de cebolla larga finamente picada (solo la parte verde)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ taza de arvejas precocidas
  • ½ taza de zanahoria cortada en tiritas delgadas
  • ½ taza de repollo blanco rallado
  • ½ taza de pimentón rojo cortado en tiritas delgadas
  • 4 tazas de arroz blanco (o integral) cocinado y frío
  • 2 cucharadas de Salsa Negra (Worcestershire)
  • 2 cucharadas de salsa soya
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cebolla larga cortada en tiritas delgadas (solo la parte verde)
  • 1 lata pequenha de champinhones
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

  • 1. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto
  • 2. Añade los huevos y la cebolla larga para hacer una tortilla delgada.
  • 3. Deja dorar por ambos lados, retira de la sartén y corta en tiritas delgadas
  • 4. Reserve
  • 5. En la misma sartén, calienta el aceite restante a fuego medioaltoy saltea la cebolla hasta que esté transparente
  • 6. Añade el ajo y cocina unos segundos más
  • 7. Adiciona las arvejas, la zanahoria, el repollo y el pimentón y saltea durante 3 ó 5 minutos
  • 8. Agrega el arroz
  • 9. Cocina el arroz por cinco minutos o hasta que se dore
  • 10. Mientras tanto, en un recipiente pequeño mezclar la salsa de soya, sala negra, el jugo de limón y tres cucharadas de agua. Vertir sobre el arroz y seguir cocinando hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido (3 a 5 minutos). Agregar  la cebolla larga y verificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
  • Servir con las tiritas de tortilla de huevo
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ARROZ CHINO


INGREDIENTES

Aceite

2 libras de arroz ( 4 tazas de arroz crudo)

1 pollo ( 4 pechugas)

2 libras de pierna de cerdo

1 libra de langostinos o camarones

1 repollo grande

6 cebollas picaditas

1 manojo de apio

1 manojo de cebolla larga

2 tarros champiñones

1 cucharada de panela quemada (color de caramelo)

1 ½ frasco salsa negra soya (salsa de soya china)

sal de apio, sal de ajo

1 paquete de raíces chinas

PREPARACION

EL arroz no se lava. Se fríe en un poco de aceite, luego se echa con la panela quemada y una cucharada de salsa de soya y se pone a cocinar en el agua. (Sal común y corriente). Se fríe la carne de cerdo cocida en tiritas y se le agrega también una cucharada de salsa de soya y sales. Igual cosa se hace con los langostinos y el pollo. (Todo por aparte).  El repollo se parte en tiritas y se remoja en agua un rato, se cuela y se le echa lo mismo. Igual se hace con la cebolla, los puerros y los hongos. Todo aparte.  Se baja el arroz, se revuelve todo, se forma una pirámide y se le pone un poco de perejil picado.  

NOTA: El apio se fríe aparte. Las raíces chinas y el repollo se hierven y luego se ponen a freir aparte. A cada cosa que se fríe se le pone la salsa y las sales. Se hace una tortilla de huevo con perejil picado y se adorna partiéndolo en tiras y añadiendo flores de ají.

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ARROZ CON FIDEOS


INGREDIENTES

2  Tazas de arroz

4 tazas de agua

2 cubos de caldo de carne

250 grms de fideos delgados

8 cucharadas de aceite

PREPARACION

En una olla grande calentar el aceite y agregar los fideos partidos en trozos de 4 centímetros, moviendo continuamente con un tenedor hasta que estén de un bonito color dorado.  Inmediatamente se agrega el agua, un poquito de sal,  ½ cucharadita de ajo en polvo y los cubos de carne, esperar hasta que hierva y añadir el arroz.  Terminar la cocción como cualquier arroz simple, es decir cuando se seque el agua, se tapa y se baja la temperatura. Una vez listo se sirve en un molde apretándolo bien y se voltea sobre una bandeja, adornándolo con ramitas de perejil.

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ARROZ VERDE


INGREDIENTES

½ libra de arroz

½ queso blanco (1/2 libra)

3 pimentones verdes

1 tarro crema de leche

2 pocillos de arroz

PREPARACION

Se licuan los pimentones en cuatro pocillos de agua y se cuela. En ésta agua se cocina el arroz. En un molde refractario engrasado se pone una capa de arroz, una de queso, una de crema, y así hasta terminar con queso. Se mete al horno precalentado hasta que el queso dore.  Se sirve bien caliente.

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SOUFLE DE ARROZ


INGREDIENTES

3 tazas de arroz cocido

1 frasco mediano de mayonesa

1 cucharadita de sal

1 tris de pimienta

9 cucharadas de leche

5 cucharadas de harina

1 queso blanco rayado

6 claras de huevo

PREPARACION

Se baten en la licuadora mayonesa, sal, pimienta, harina y leche. Aparte se mezclan el arroz y el queso, se le agrega la mezcla de la licuadora, y por último las claras a la nieve no muy secas, con movimientos envolventes.  Se echa en un molde refractario hondo engrasado con mantequilla, se lleva al horno a 350 media hora. Se sirve caliente.