Este es mi plato de lentejas favorito.  Esta receta alcanza para 4 porciones grandes.

1.5 tabletas de caldo de gallina o carne

1/2 libra de lentejas

4 tiras de tocineta

Media taza de cebolla cabezona blanca rallada

3 tomates pelados y picados

2 cucharadas de mantequilla

Pimienta

Tomillo y Laurel al gusto

Derretir la mantequilla, sofreir la cebolla, tomates, pimienta, tomillo y laurel. Agregar las lentejas, las tabletas de caldo, y agua suficientes para cubrirlas.  Tapar la olla y dejar cocinar hasta que estén blandas.  Aparte freir la tocineta. Cuando las lentejas estén cocidas, servirlas con la tocineta por encima.