Category Archives: ESPANHOL

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Torta de Chocolate


1/4 libra mantequilla

2 tazas de harina

2 tazas (no completamente llenas) de azucar

3 huevos

1.5 tazas de leche

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal (no completamente llena)

7 pastillas de chocolate (yo uso Luker)

Se bate la mantequilla con el azucar, la harina y la leche poco a poco.  Las pastillas de chocolate se derriten en una cucharadita de mantequilla y se agregan a la mezcla. Al final se agregan los huevos y los demas ingredientes.  Se lleva al horno a 350 grados aproximadamente una hora (los tiempos varian).

Cubierta

1/4 libra de mantequilla

1 libra de azucar 10x

1 taza de leche

5 pastillas de chocolate

Se bate la mantequilla con el azucar. El chocolate se derrite en una cucharada de mantequilla y se agrega a la mantequilla. La leche se agrega poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.  Se bate bien y se decora la torta.

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Ajiaco Colombiano


1 libra de papas criollas

1.5 libras de papas amarillas

1.5 libras de papas rojas

1-2 cebollas largas enteras

3 pechugas de pollo

1 rama de cilantro

3 dientes de ajo triturados

1 cubito de concentrado de pollo

1 ramo de guascas

1 taza de alcaparras

1 taza de crema de leche

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Pelar las papas y cortarlas en rodajas.  Ponerlas en una olla con la cebolla y el pollo. Cubrir con abundante agua. Agregar el cilantro, ajos, cubito de pollo, y sal y pimienta al gusto. Poner a fuego medio y cocinar por aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo este tierno y las papas deshechas.  (si las papas no estan completamente deshechas se pueden licuar en la licuadora con el caldo y despues regresar a la olla). Agregar las guascas al caldo.

Retirar el pollo de la olla, deshuesarlo y servir en plato por separado.  En recipientes separados tambien servir el arroz blanco, aguacate, crema de leche y alcaparras.

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Antipasto


Ingredientes

  • 1 pimenton rojo
  • 2 cebollas redondas medianas
  • 1 frasco de vegetales mixtos en conserva
  • 1 cucharada de maizena
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1 lata grande de champinhones
  • 2 latas de atun en aceite
  • 1/4 libra de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite
  • Aceitunas al gusto

Preparacion

En una sarten colocar el aceite y la mantequilla. Picar la cebolla y el pimenton en tiras delgadas y sofreirlos. Agregar el encurtido, los champinhones partidos en rodajas y dejar freir un poco. Por ultimo agregar el atun,  la salsa de tomate y las aceitunas partidas en rodajas.  Por ultimo diluir la maicena en medio frasco del jugo del encurtido, mezclarlo todo y dejar que espese.  Dejarlo enfriar y conservarlo en la nevera en un frasco de vidrio.  Servir con galletas saltinas, pan arabe o tostadas de pan.

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Pollo con Pimenton


4-6 porciones

Ingredientes

  • 6 u 8 presas de pollo untadas de sal y ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla de huevo picada
  • 1 cebolla larga picada
  • 1 pimenton maduro picado
  • 2 dientes d ajo
  • 1/2 cucharada de azucar
  • 1/2 taza de agua
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • Champinhones al gusto (echar al final si son de lata)

Sofreir todos los ingredientes, tapar y dejar cocinar hasta que ablande el pollo y las verduras.  Si se quiere mas espesa la salsa se espesa con un poco de harina.

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Lentejas con Tocineta


Este es mi plato de lentejas favorito.  Esta receta alcanza para 4 porciones grandes.

1.5 tabletas de caldo de gallina o carne

1/2 libra de lentejas

4 tiras de tocineta

Media taza de cebolla cabezona blanca rallada

3 tomates pelados y picados

2 cucharadas de mantequilla

Pimienta

Tomillo y Laurel al gusto

Derretir la mantequilla, sofreir la cebolla, tomates, pimienta, tomillo y laurel. Agregar las lentejas, las tabletas de caldo, y agua suficientes para cubrirlas.  Tapar la olla y dejar cocinar hasta que estén blandas.  Aparte freir la tocineta. Cuando las lentejas estén cocidas, servirlas con la tocineta por encima.

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ENSALADA GRIEGA


Mi descripcion de esta ensalada es que parece un postre.  En mi casa siempre se preparaba para las cenas especiales como navidad o anho nuevo.  Aun las personas que no son muy amigas de las ensaladas consiguen hacer una excepcion con ella.

INGREDIENTES

Lechuga

4 tomates

Champiñones al gusto

3 Pepinos en rodajas

3 pimentones (mezclar rojo y verde)

PREPARACION

Todo menos la lechuga se pone con una o dos horas de anticipación en media taza de aceite de oliva, un cuarto de taza de vinagre, una cucharada de salsa O.K. o salsa negra, una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal y un tris de pimienta. Se deja dos horas y se cuela. (yo guardo el liquido en caso de necesitar mas liquido al final).

La lechuga se deshoja con la mano y se pone en hielo. Los pepinos, el pimentón, los champiñones y los tomates se escurren y se ponen en la siguiente salsa:

½ taza de aceite

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de páprika

4 cucharadas de jugo de limón

1 vaso de requesón o queso crema

1 cebolla de huevo grande blanca

Todo esto se licua. Se debe servir en una ensaladera o vasija honda que sea transparente.  primero la lechuga cubriendo la ensaladera. Despues los demás ingredientes bañados con esta salsa. Si la salsa queda muy espesa, puede utilizarse parte del liquido en que inicialmente se colocaron los ingredientes.

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ENCURTIDO


Este encurtido se prepara y puede guardarse en la nevera en un frasco cerrado por semanas sin perder su frescura.  Es una combinacion perfecta para una carne asada. A mi me gusta tanto que a veces lo como solo.

INGREDIENTES

 1 taza de repollo en tiras

 1 taza de pimentón en tiras (verde y rojo)

 1 taza de tomate verde en tiras (Sin lo de adentro)

 1 taza de cebolla blanca en tiras

PREPARACION

Se parte todo y se cocina en una taza de agua, una taza de vinagre blanco, ½ taza de azúcar. Mas o menos por 10 minutos. Si se desea se le agrega maíz tierno. (1 tarro)

Yo nunca lo he preparado con el maiz. Si alguien se atreve a echarle maiz, por favor comente si fue una buena idea o no.

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SALMON ENVUELTO EN ALMENDRAS


Este es un plato facil de hacer, delicioso y de muy linda presentacion.

INGREDIENTES

1.5 libras de filetes de salmón

3 cucharadas de jugo de limón

sal y pimienta

1.5 onzas de mantequilla

1 manojo de perejil

3 onzas de almendras molidas

1 cucharada de cascara rallada de limón

4 cucharadas de aceite de oliva

2 onzas de mantequilla

2 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de vino

3 cucharadas de crema de leche

1 onza de alcaparras

azúcar

Cortar el salmón en tiras.  Echar sal y pimienta y rociarlas con el jugo de limón.  Dorarlas en la mantequilla caliente 1 minuto por cada lado.

Cortar el perejil menudo y mezclarlo con las almendras, cascara de limón, y aceite de oliva.  Colocar el pescado en un molde engrasado con aceite de oliva y echar la mezcla de almendras por encima.  Colocar en el horno precalentado a 225 grados centígrados (450 F) y cocer por 10 minutos.

Aparte, derretir las 2 onzas de mantequilla y mezclar con la mostaza.  Agregar el vino, crema y alcaparras escurridas.  Echar sal y pimienta a la salsa y una pizca de azúcar.  Servir la salsa con el pescado.  Acompañar el pescado con papas asadas y ensalada.

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LASAGNA


INGREDIENTES

1.5  paquetes de pasta

1 pollo  o 4 pechugas

1.5  libras de carne de cerdo

½ libra de jamón (opcional)

1 libra de cebolla

1 pimenton

5 dientes grandes de ajo

Queso amarillo rallado (18 onzas)

1.5 tarros de pasta de tomate  (approx. 18 onzas)

2 cubos de pollo con tomate

½ libra de mantequilla

1 tarro de crema de leche

1 paquete de queso parmesano

1 lata de champiñones (8 onzas)

1 frasco alcaparras (2.5 onzas)

¼ libra de tocineta (opcional)

PREPARACION

Se cocina la pasta en agua con sal y aceite, solo se echa la pasta cuando el agua esté hirviendo, una vez cocida se saca, se sacael agua y se le echa agua fría.

Se cocina el pollo y se desmenuza bien pequeño sin el cuero y se reserva el caldo en que se cocinó.  Lo mismo se hace con la carne pero aquí no se necesita el caldo.

Se pica la cebolla, el pimenton y los ajos pequeños y se fritan en la mantequilla hasta que estén cristalinos, se le echa el jamón picado pequenho, el pollo, la carne, las alcaparras, la tocineta, la pasta de tomate y más o menos una a 4 tazas del caldo de pollo (que no quede muy seco pero tampoco con mucho caldo), se deja sazonar y a punto de bajarlo se le echa la crema de leche.

Se arman en un molde refractario o de acero que pueda ir a la mesa. Se engrasa bien el molde con mantequilla y se arma así: Primero salsa, Segundo pasta, Tercero queso y así sucesivamente hasta terminar con queso y se cubre con queso parmesano.

Se asa en elhorno bien caliente más o menos ½ hora.

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Pasta con Mariscos


Esta receta combina dos de mis comidas favoritas: pasta y mariscos.  Es sin lugar a dudas la mejor pasta con mariscos que me he comido en mi vida. Es bastante facil de preparar y deliciosa.

INGREDIENTES

6 a 8 personas

1 caja de spaguetti

1 libra langostino (tiger shrimp) pelado y devenado.

1 libra escalopes

1 libra calamar

2 latas mejillones en escabeche  o 1 libra de mejillones en sus conchas

½ pimentón

2 cebollas

8 tomates medianos

4 ajos

Páprika

Limón al gusto

Aceite de oliva

PREPARACION

Limpiar los langostinos. Para limpiarlos, hervir agua y echarlos cuando esta hirviendo. Dejarlos 3 minutos.  Sacarlos, pelarlos y sacarles la vena. O comprarlos ya limpios y sin la vena que es la mejor opcion para mi personalmente.

Calamares: Hervir agua con jugo de medio limón. Cuando hierve echarlos por 3 a 4 minutos. Sacarlos y cortarlos en anillos.

Picar 1 cebolla, el pimentón, los tomates y 2 ajos.

Aparte, sofreír en aceite de oliva, una cebolla en anillos y 2 ajos machacados.  Cuando esta transparente la cebolla, adicionar langostinos y se sofríen por 3 minutos a fuego medio.  Sacar langostinos y dejarlos aparte.  Sofreír ahí mismo los escalopes y los dejo ahí. Después los anillos de calamar y cuando están sofritos adiciono la mezcla de vegetales.  Echar páprika al gusto.

Dejarlos hervir 15 minutos. Al final echar los mejillones y los langostinos.

Aparte cocinar la pasta al dente con un cubo de sustancia de pollo.