SALMON ENVUELTO EN ALMENDRAS


Este es un plato facil de hacer, delicioso y de muy linda presentacion.

INGREDIENTES

1.5 libras de filetes de salmón

3 cucharadas de jugo de limón

sal y pimienta

1.5 onzas de mantequilla

1 manojo de perejil

3 onzas de almendras molidas

1 cucharada de cascara rallada de limón

4 cucharadas de aceite de oliva

2 onzas de mantequilla

2 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de vino

3 cucharadas de crema de leche

1 onza de alcaparras

azúcar

Cortar el salmón en tiras.  Echar sal y pimienta y rociarlas con el jugo de limón.  Dorarlas en la mantequilla caliente 1 minuto por cada lado.

Cortar el perejil menudo y mezclarlo con las almendras, cascara de limón, y aceite de oliva.  Colocar el pescado en un molde engrasado con aceite de oliva y echar la mezcla de almendras por encima.  Colocar en el horno precalentado a 225 grados centígrados (450 F) y cocer por 10 minutos.

Aparte, derretir las 2 onzas de mantequilla y mezclar con la mostaza.  Agregar el vino, crema y alcaparras escurridas.  Echar sal y pimienta a la salsa y una pizca de azúcar.  Servir la salsa con el pescado.  Acompañar el pescado con papas asadas y ensalada.

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