Ensalada de Quinoa


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INGREDIENTES

  • 1 taza de quinoa
  • El jugo de un limon
  • 1 taza de tomate en cubos
  • 1 taza de zucchini o pepino
  • 1 taza de aguacate en cubos
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/8 cucharadita de albahaca
  • sal, sal de ajo, sal de cebolla y aceite de oliva al gusto

PREPARACION

Mezclar la quinoa con 2 tazas de agua, sal de ajo, sal de cebolla, y sal al gusto. Hervir hasta que el agua este casi completamente evaporada. Tapar la olla y dejar en calor bajo por unos minutos mas.  Se deja enfriar.

Aparte en el procesador, mezclar el cilantro, jugo del limon, aceite, y albahaca hasta hacer una mezcla con todo finamente picado.

Mezclar todo con los demás vegetales. Agregar sal al gusto.