INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa
• El jugo de un limon
• 1 taza de tomate en cubos
• 1 taza de zucchini o pepino
• 1 taza de aguacate en cubos
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/8 cucharadita de albahaca
• sal, sal de ajo, sal de cebolla y aceite de oliva al gusto

PREPARACION

Mezclar la quinoa con 2 tazas de agua, sal de ajo, sal de cebolla, y sal al gusto. Hervir hasta que el agua este casi completamente evaporada. Tapar la olla y dejar en calor bajo por unos minutos mas.  Se deja enfriar.

Aparte en el procesador, mezclar el cilantro, jugo del limon, aceite, y albahaca hasta hacer una mezcla con todo finamente picado.

Mezclar todo con los demás vegetales. Agregar sal al gusto.