INGREDIENTES

Quinoa

• 2 tazas de quinoa sin cocinar
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente (O sal de cebolla)
• 1 diente de ajo, machacado (o sal de ajo)
• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos

Quinoa Marinera

• 1 taza de cebolla blanca picada finamente
• 3 cucharadas de aceite
• 2 ajos picados
• 1 pimentón picado
• ½ cucharada de comino molido
• 1 cucharada de achiote molido (color)
• 1 manojo de cilantro, picado finamente
• 1 libra de camarones crudos
• 1 libra de almejas o conchas o mejillones
• 1 libra de calamar, limpio y cortado en aros y pedazos pequeños
• Sal y pimienta al gusto

1. Mezclar el caldo con la cebolla, ajo y la quinoa.
2. Dejar hervir hasta que el agua se reduzca, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la quinoa este cocinada.

1. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebollas picada y el ajo, cocine durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.
2. Añada el comino molido, achiote, sal, pimienta y el pimentón picado, cocine durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Agregue la mitad del cilantro picado, los camarones y las almejas o conchas, mezcle bien, y cocine durante 3 minutos.
4. Añada el calamar y cocine hasta que todos los mariscos estén cocinados
5. Añada el cilantro restante y rectifique la sal.
6. Sirva con plátanos maduros fritos, aguacate, limón.