Arroz Vegetariano


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  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 huevos batidos
  • 1 rama de cebolla larga finamente picada (solo la parte verde)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ taza de arvejas precocidas
  • ½ taza de zanahoria cortada en tiritas delgadas
  • ½ taza de repollo blanco rallado
  • ½ taza de pimentón rojo cortado en tiritas delgadas
  • 4 tazas de arroz blanco (o integral) cocinado y frío
  • 2 cucharadas de Salsa Negra (Worcestershire)
  • 2 cucharadas de salsa soya
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cebolla larga cortada en tiritas delgadas (solo la parte verde)
  • 1 lata pequenha de champinhones
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

  • 1. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto
  • 2. Añade los huevos y la cebolla larga para hacer una tortilla delgada.
  • 3. Deja dorar por ambos lados, retira de la sartén y corta en tiritas delgadas
  • 4. Reserve
  • 5. En la misma sartén, calienta el aceite restante a fuego medioaltoy saltea la cebolla hasta que esté transparente
  • 6. Añade el ajo y cocina unos segundos más
  • 7. Adiciona las arvejas, la zanahoria, el repollo y el pimentón y saltea durante 3 ó 5 minutos
  • 8. Agrega el arroz
  • 9. Cocina el arroz por cinco minutos o hasta que se dore
  • 10. Mientras tanto, en un recipiente pequeño mezclar la salsa de soya, sala negra, el jugo de limón y tres cucharadas de agua. Vertir sobre el arroz y seguir cocinando hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido (3 a 5 minutos). Agregar  la cebolla larga y verificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
  • Servir con las tiritas de tortilla de huevo

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