POLLO CON PINHA


INGREDIENTES

1 pollo

 2 cajas de pasas

1 frasco pequeño de alcaparras

1 copa de vino

1 tarro de champiñones

1 pan tajado sin corteza

1 tarro de cernido de pina

¼ litro de crema de leche

½ queso amarillo rallado

1 paquete pequeño de tocineta

PREPARACION

 Se aliña el pollo desde la víspera con toda clase de aliños (al gusto pero sin tomate), se cocina, se le quita el cuero y se desmenuza.  Las pasas se cocinan en dos pocillos de agua hasta que se inflen.  Luego se pone el agua de las pasas con el caldo en que se cocino el pollo al fogón y cuando hierve se echa el pollo, pasas, alcaparras sin el jugo, vino, champiñones fritos en mantequilla y se deja sazonar. En un molde engrasado se coloca un tendido de pan sin corteza remojado en leche y el jugo de los champiñones, un tendido de cernido de piña, uno de pollo, se le agrega un cuarto de crema de leche, queso amarillo rallado, tocineta y unos tronquitos de mantequilla y así sucesivamente hasta terminar en queso. Se mete al horno precalentado a 350 grados por veinte minutos.