1 pechuga de pavo sin hueso de 1.5 a 2 libras

Adobo:

1 cebolla mediana

1 taza vino blanco

Media cucharada de hojitas de tomillo fresco

2 hojas de laurel

¼ taza de salsa inglesa

Sal y pimienta al gusto

Se licuan los ingredientes del adobo y se pone la pechuga en el adobo con por lo menos 24 horas de anticipación. Poner en la nevera.

Relleno Pavo:

Approx 0.4 lb pavo molido

½ cucharadita de perejil seco

Ajo (3 dientes)

1/4 taza vino blanco

1 taza consome de pollo

1/2 taza de harina de pan

3 oz de castañas

2.5 oz de champiñones

1 cebolla pequenha

2 cebollas largas (solo la parte blanca)

1 cucharada Salsa inglesa

2 cucharadas Mostaza dijon

3 tiras de tocineta

Picar las castañas y champiñones pequeñitos. Licuar los demás ingredientes (menos el pavo molido y la tocineta), mezclar con las castañas y champiñones y dejar marinando en la nevera por los menos 24 horas.

El dia de preparar el pavo, picar la tocineta en cuadritos y freir.  Encima poner el relleno, sofreir, y dejar que el liquido se seque un poco.  Rellenar el pavo.

Precalentar el horno a 400 grados.  Cocinar cubierto con papel de aluminio mas o menos por 1 hora y 45 minutos hasta que el termómetro mida 165 grados. Quitar el papel los últimos minutos.