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POLLO A LA VASCA


INGREDIENTES

1 pollo – pechugas o muslos

3 cebollas de huevo

5 tomates bien maduros en rodajas

2 pimentones verdes

3 dientes de ajo, laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto

1 tarro grande de extracto de tomate

PREPARACION

Se sofríe el pollo en aceite y mantequilla. Aparte se fríe la cebolla en rodajas, el tomate, el pimentón verde en tiritas y el ajo. Cuando el pollo este dorado, se le echa todo este frito con laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto,  1 tarro grande de extracto de tomate y esa misma medida de agua. Se pone a fuego lento con la tapa al revés llena de agua. No se debe dejar secar el agua de la tapa.  Se acompaña con arroz blanco. 

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ARROZ CHINO


INGREDIENTES

Aceite

2 libras de arroz ( 4 tazas de arroz crudo)

1 pollo ( 4 pechugas)

2 libras de pierna de cerdo

1 libra de langostinos o camarones

1 repollo grande

6 cebollas picaditas

1 manojo de apio

1 manojo de cebolla larga

2 tarros champiñones

1 cucharada de panela quemada (color de caramelo)

1 ½ frasco salsa negra soya (salsa de soya china)

sal de apio, sal de ajo

1 paquete de raíces chinas

PREPARACION

EL arroz no se lava. Se fríe en un poco de aceite, luego se echa con la panela quemada y una cucharada de salsa de soya y se pone a cocinar en el agua. (Sal común y corriente). Se fríe la carne de cerdo cocida en tiritas y se le agrega también una cucharada de salsa de soya y sales. Igual cosa se hace con los langostinos y el pollo. (Todo por aparte).  El repollo se parte en tiritas y se remoja en agua un rato, se cuela y se le echa lo mismo. Igual se hace con la cebolla, los puerros y los hongos. Todo aparte.  Se baja el arroz, se revuelve todo, se forma una pirámide y se le pone un poco de perejil picado.  

NOTA: El apio se fríe aparte. Las raíces chinas y el repollo se hierven y luego se ponen a freir aparte. A cada cosa que se fríe se le pone la salsa y las sales. Se hace una tortilla de huevo con perejil picado y se adorna partiéndolo en tiras y añadiendo flores de ají.